Koffiebonen

Koffiebonen voor Espresso & koffie

Een koffieboon is het zaad van de koffieplant en de bron voor een kopje koffie. Het zijn de pitten in de rode of paarse vruchten die vaak aangeduid worden als kersen. Hoewel het zaden zijn, worden zij aangeduid als "bonen" vanwege de gelijkenis. De vruchten bevatten meestal twee zaden die met hun platte zijden met elkaar verbonden zijn. De twee belangrijkste soorten koffieplanten zijn de Arabica en de Robusta; 80% van de wereldwijd geproduceerde koffie is Arabica en 20% is Robusta. Arabica bonen bestaan bevatten 0,8-1,4% cafeïne en Robusta bonen bevatten 1,7-4% cafeïne.

De twee varianten verschillen in smaak, groeiomstandigheden en prijs. Arabica bonen hebben een zoetere, zachtere smaak, met tonen van suiker, fruit en bessen. Hun zuurgraad is hoger. De wijnachtige smaak is een kenmerkt voor deze koffie. Robusta bonen hebben een sterkere, zwaardere smaak, met een korrel-achtige ondertoon en pinda-achtige nasmaak. Ze bevatten twee keer zoveel cafeïne als Arabica bonen. Zij worden over het algemeen beschouwd als inferieur aan de Arabica bonen. Sommige Robusta bonen zijn echter van een hoge kwaliteit en worden vooral gewaardeerd in espresso's voor hun diepe smaak en goede crema-laag.

Robusta wordt uitsluitend geteeld op het oostelijk halfrond, voornamelijk in Afrika en Indonesië. Arabica wordt ook verbouwd in Afrika en Papoea-Nieuw-Guinea, maar het is dominant geworden in Latijns-Amerika. Colombia produceert alleen Arabica bonen. Sommige landen, zoals Brazilië en India, produceren beide.